Le RIZ - une histoire qui continue
Vous l'aurez compris le riz est une veritable passion, aussi, je reouvre un chapitre afin de continuez la "saga" de ma rizimania !
Et pour commencer, je voudrai (sans faire de publicite aucune malgre les apparences) vous parler d'un riz que j'ai decouvert recement, non pas au milieu d'une riziere d'Isan (d'ou il est pourtant originaire puisqu'il vient de Ubon), non, mais en me balladant au centre commercial de Paragon (et oui, ca m'arrive aussi !), il s'agit du Gaba Jasmine Rice , un riz "organic", c'est a dire "bio"cultive sans pesticides d'aucune sorte, ce qui est de plus en plus difficile a trouver dans le pays - et pourtant, je vous le rappelle, le riz qui n'a quasiment aucun inconvenient pour la sante est par contre celui qui a la capacite a absorbe le plus facilement les pesticides qu'on lui injecte...
Le riz est tout d'abord mis a tremper pendant 24h00
on attends ensuite la germination...
Le riz est ensuite mis a cuire dans un panier (identique a celui utilise pour la cuisson du Kao Niaw) pendant environ 30 minutes
Puis il est mis a secher au soleil pendant 3 jours
le resultat final ...
Quant a ses qualites nutritionelles, elles sont multiples, il est bourre de vitamines de mineraux (calcium, zinc, potassium, magnesium, phosphore, manganese, cobalt, etc...) et de proteines ainsi que d'anti-oxydants - de par ses nombreuses specificites il beneficie a tous et apportera un "plus" certain en matiere de sante en general (il aide a mieux dormir, a controler sa glycemie, a diminuer le cholesterol, et, a son niveau, a prevenir le cancer du colon).
Le riz "Gaba" est 15 fois plus riche en fibre qu'un riz blanc normal, aussi il vous aidera a mieux digerer en absorbant les graisses, il est riche en vitamines B1, B2, B3, B6, D et E.
Qui mange le plus de riz au monde ?
Si l'on prends les quantites totales de riz, on pourrait dire qu'en moyenne, chaque personne dans le monde consommerai plus de 50 kilogrammes de riz par an; Mais cette moyenne cache bien des differences dans les modeles de consommation... c'est bien evidement l'Asie qui a la plus grande part de sa population qui en consomme le plus, la Chine et L'inde representent a eux seuls plus 50% de la consommation de riz dans le monde ce qui ne veut pas forcement dire qu'ils sont les plus gros consomateurs par personne (...) - La premiere place revient dans ce domaine a l'Asie du Sud-Est mais aussi a l'Afrique de l'Ouest, a Madagascar, et a la Guyanne - Plusieurs de ces pays ont un taux de consommation par personne de plus de 100 kilos par an !
Le Brunei depasse 20 kilos par personne et par... mois ce qui, compare au taux de l'Europeen moyen (moins de 500 grs par mois) laisse penseur mais le riz devrait comme il l'a toujorus fait depuis l'antiquite, nourrir plus de personnes qu'aucune autre recolte de quoi que ce soit n'est jamais fait !
Selon les dernieres estimations des Nations unies, la population mondiale est de 7 milliard d'individus (octobre 2011) et devrait s'elever a 9 milliard en 2050 et 97 % des naissances arriveront en toute logique des pays en voie de developpement et tout particulierement d'Afrique, du Moyen Orient et d'Asie ce qui va entrainer un nouveau probleme d'exigence puisque la population va croitre plus rapidement que le riz n'est actuellement produit... et donc si rien n'est fait pour garantir des provisions coherentes et suffisantes, le prix du riz continuera d'augmenter !
De plus, dans les prochains annees, le changement climatique ne devrait pas arranger les choses et rajouter une pression supplementaire aux pays producteurs qui sont souvent ceux qui sont les plus pauvres...
Février 2011 - Quand les Universitaires vont aux champs... ils ont en effet demander aux agriculteurs de limiter les recoltes a deux par an, au lieu des 3 comme il est de coutume de faire, ceci afin d'empecher les inondations et de mieux canaliser les eaux. Le centre de recherche de Bank for Agriculture and Agricultural Cooperatives (BAAC) a explique durant un seminaires recent que de nombreux changements devaient avoir lieu pour essayer d'endiguer les nombreux problemes auxquels il va falloir faire face dans les annees a venir - La limitation des recoltes devrait notement permettre aux autorites de drainer l'eau plus efficacement vers la mer - Bien entendu, il faut que les agences competentes garantissent aux agriculteurs une assistance en raison d'un rapport moindre .
Entretemps, le porte-parole de l'association Thai Rice Mills Association Kriangsak Tapananont a declare que cette decision pourrait prfoiter aux agriculteurs en raison de la hausse des prix, ce qui par contre pourrait poser probleme au gouvernement pour l'exportation... alors que les projections s'etablissent autour de 5,5 millions de tonnes de riz exporter pour l'an prochain; Enfin, si les deux millions de Rai prevu a etre transformes en secteur de retenu d'eau sont nescessaire, il faudrait egalement que le gouvernement se penche sur les veritables causes des inondations.
Selon une recente etude de Janvier 2012, le Dr.Robert Zeigler a declarer que la recherche sur le riz (la mise au point de nouvelles sortes de riz pouvant pousser sur des terres inondees ou au contraire trés arides) etait un des atouts majeurs pour aider les populations d'Asie du Sud Est non seulement a survivre, mais aussi a ameliorer leur quotidien en leur apportant une meilleure nutrition, de plus grandes perspectives pour leur famille - D'autres recherchent sont en cours afin de trouver les stratégies a venir pour ameliorer les recoltes tout en consommant moins d'eau et moins d'engrais.
Deja en juin 2011 le Rice Department and the Thai Agricultural Business Association (TABA) avait lancer une campagne pour mettre fin a l'utilisation de deux pesticides dont le l'abamectin et le cypernmethrin, qui evitent la reapprition des planthopper communement appelles BPH (une sorte de sauterelle - cf/photo ci-dessus) qui envahissent depuis 8 ans les plaines centrales et ont entrainer des pertes financieres enormes depuis 2008; La Province de Chainat est l'une des plus touchees du pays, la population des planthoppers a augmenter de plus de 100.000 et la production de riz a chuter de plus d'un million de tonnes (alors que pendant ce temps la l'Inde voisinne arrive avec des tarifs moins eleves sur le marche mondial). Seulement voila, ces pesticides sont hautement toxiques et c'est encore une fois le manque de conaissance des effets qui ont entrainer les agriculteurs a utiliser ces produits...
En Novembre 2011, le centre de recherche sur le riz de Chainat a ete totalement submerge, tout comme le quartier general de Bangkhen et seuls ceux de Chachoengsao et de Saphan Buri ont echappes aux inondations; Les travaux de recherches n'ont ainsi repris qu'en Fevrier dernier, pour constater que des nouvelles erruptions (entraines par les pluies dilluviennes) etaient reapparures et que l'usage des insecticides cites precedement avaient repris ! (certains agriculteurs ayant meme annonces qu'ils avaient fait 7 vaporisations de cypermenthrin sur leurs recoltes avant que ces dernieres ne succombent malgre tout aux insectes !!!).
Certains d'entres eux sont parfaitement conscient que le cypermethrin ne devrait pas etre utilise pour la culture du riz mais comme les detaillants locaux, le recommande ils suivent leurs conseils, des agriculteurs qui continuent d'etre les victimes de ces mauvais detaillants-conseilleurs qui n'ont recu aucune formation... ce sont donc aupres de ces memes detaillants que le Rice Departement et le TABA vont s'attaquer avant qu'il ne soit vraiment trop tard car il semble inevitable que les planthoppers continueront a menacer la production de riz en Thaïlande cette annee encore.
A la mi-mars, ce sont 17 provinces (soit plus de 154.117 ha dont 5.000 ha de recoltes totalement detruites) qui sont touches par les insectes; Comme en 2010, on s'attends a ce que la prochaine saison soit le theatre d'erruptions encore plus violentes et d'infestations de 2 virus transmis par le BPH; Et les consequences sont graves, car en dehors de la sante (qui reste evidement le probleme n°1), les pertes financieres pour les agriculteurs vont entrainer des dettes pour la plupart d'entres eux (manque a gagner et impossibilite de payer les credits contracter pour les pesticides achetes !) - Le gouvernement de Yingluck Shinawatra va donc devoir faire des efforts enormes pour tenir les promesses post-electorales lorsque celle ci avait promis de soutenir financierement les agriculteurs...
Avril 2012 - Les nouveaux riz sont nes
Une histoire raconte qu'il … existe un type de riz tellement bon qu'une femme le mangera jusqu'au dernier grain sans en laisser a son mari lorsqu'il rentrera a la maison ; Il s'agit du Kao Leum Phua (litteralement « oublier son mari), un riz gluant noir qui doit son nom a des chercheurs, qui, il y a plus de 20 ans l'ont decouvert dans un petit village de la province de Tak et qui etait cultiver par les Hmong.
Il n'etait alors pas destine a des fins commerciales mais plutot servit lors des grandes occasions comme les celebrations du nouvel an ; La qualite de la graine ne revetait alors que peu d'importance, jusqu'en 1996… date a laquelle le chef du village a decider d'ameliorer les choses et de faire de ce riz un « must »
Aussi, il y a 5 ans, une equipe de chercheurs du Centre de Recherche du Riz de Phitsanulok emmene par le Dr.Acharaporn a decider de se pencher sur le probleme en selectionnant les meilleures semences, utilisant pour se faire des methode plus efficace afin d'atteindre une puretee absolu, resultat, il y a tout juste quelques semaines en arriere, le 16 mars 2012.
Le khao Leum Pua (tout comme son cousin, le Khao Baanna 432 qui peut lui resister a de fortes inondations) vient de recevoir sa certification comme quoi il s'agit bel et bien d'une nouvelle variete de riz !
Ce riz a aussitot ete distribue dans quelques uns des 27 centres de semence du riz existant a travers tout le pays, notamment ceux de Chiang Rai et Phetchabun afin que ces derniers utilisent ces semences pour replanter avec pour previsions que ces derniers puissent accroitre la provision de riz de plusieurs tonnes de semence d'ici la prochaine saison !
Pour le moment le rendement est assez faible avec une moyenne de
D'apres les heureux testeurs, son gout serait a la fois croquant et tendre, et son prix devait se situer entre 45 et 50 Baht le kg (pour les semences) et entre 20 et 25 Baht/kg pour la consommation…
Mai 2012 - L'inde s'envole et la Thaïlande perd du terrain ...
L'Inde, qui est le plus grand « planteur » de riz au monde derriere
Le prix minimum d'achat de la variete de base a battu tous les records en passant de 1.000 roupies 1.080 roupies ($20) pour 100 kgs, les exportations de riz « non-basmati » ont depasses les 4 millions de tonnes rapidement apres la levee de l'interdiction.
Les tentatives de
a d'ailleurs declare recement: « C'est la pire annee jamais enregistree »,
expliquant que le Royaume perdait deja de nombreuses parts de marche (qui pourraient passer de 31% a 18%) dans le monde en raison de la competitivite des concurrents comme le Cambodge, le Viet Nam, l'Inde ou meme la Birmanie qui produisent de plus en plus de riz a l'exportation (en 2012, la Thaïlande n'exportera que 6,5 millions de tonnes de riz, contre 10,6 millions l'an passe !). Cette situation entraine des excedents qui commence a couter cher, les stocks gonflent (on parle de plus de 10 millions de tonnes) et les entrepots commencent a manquer a tel point qu'il est question de requisitionner des hangars de l'aeroport de Don Muang, ce d'autant que les subventions poussent les agriculteurs a planter de plus en plus de riz (la production pourrait depasser les 21 millions de tonnes en 2012, soit 4 % de plus qu'il y a un an).
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